VOCÊ SABE IDENTIFICAR A DIFERENÇA ENTRE OVO FRESCO E VELHO?

No processo de envelhecimento do ovo o ar penetra através da casca e atinge a clara. Esta perde o seu espessamento, permitindo que a gema se desloque para o lado. A entrada de ar acaba favorecendo a proliferação de germes, responsáveis pelo apodrecimento do ovo e facilitando as intoxicações alimentares.

Para identificarmos a idade do ovo sem quebrarmos basta imergi-los em água.Os velhos flutuam, justamente porque internamente aumentou a quantidade de ar. Vale também notar que o ovo velho tem sua casca mais lisa e com certo brilho, diferente da casca de ovo novo, que é áspera e fosca.